Club sandwich met zoetzure zalm

Annemiek

26 mei 2013

Lunch

1 persoon

20 min

Deze club sandwich met zoetzure zalm, komkommer en bacon is verrukkelijk. De zoetzure zalm maak je eenvoudig zelf. Serieus, je hebt nog nooit zoiets lekkers geproefd! Het recept komt het uit kookboek van Rudolph van Veen Koken voor ieder & een waar nog veel meer heerlijke gerechten in staan. Je kunt deze club sandwich serveren als lunch of als hoofdgerecht.

Probeer ook deze club sandwich recepten:

Amerikaanse recepten, Lunchrecepten, Wereldgerechten

Start met koken

Ingrediënten

3 sneetjes wit landbrood
100 g verse zalm
Stuk komkommer van ca. 7 cm
2 plakken bacon
Mayonaise
Zalmeitjes
Verse dille
1 lente-uitje, in ringen gesneden
150 ml rijstazijn
2 tl suiker
Boter
Plukje waterkers of veldsla

Bereiding

Schaaf de komkommer met een kaasschaaf over de lengte in plakken. Leg de komkommer in een zeef boven een kom en bestrooi ze met wat zout. Laat de komkommers zo 15 minuten staan.
Snijd de zalm met een scherp mes in dunne plakken. Meng 100 ml water met 150 ml rijstazijn, de suiker en het lente-uitje en breng dit in een steelpannetje aan de kook zodat de suiker oplost. Schenk de hete azijnmengsel dan over de zalmplakjes en laat dit afkoelen. Door dit hete azijnmengsel gaart de zalm.
Bestrijk ondertussen de sneetjes brood met wat boter en rooster ze goudbruin.
Bak de plakjes bacon knapperig uit.
Meng in een kommetje een eetlepel mayonaise met wat zalmeitjes en vers gehakte dille. Knijp met je handen het overtollige vocht uit de komkommer.
Bestrijk de boterhammen aan een kant met de mayonaise en beleg de onderste boterham met wat waterkers of veldsla en plakken zalm. Leg hier een met mayonaise besmeerde boterham op en beleg deze met de linten komkommer en plakjes bacon. Dek af met de laatste boterhm.