Omelet met zalm en tomaat

Annemiek

29 maart 2023

Lunch

1 persoon

15 min

Een smeuïge omelet met gerookte zalm, tomaat, parmezaan en verse kruiden. Lekker om te serveren als ontbijt, of lunch met wat geroosterd brood erbij.

De perfecte omelet

De perfecte omelet is net gestold en nog een beetje vochtig. Zet het vuur niet te hoog en laat de omelet langzaam garen. De omelet is goed als hij net gestold en nog een beetje vochtig en smeuïg is.

Meer lekkere ontbijt-, of lunchrecepten zoeken? Kijk hier voor alle ontbijtrecepten en hier voor alle lunchrecepten op KeukenLiefde.

Lunchrecepten, Menu, Ontbijtrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 sjalot, fijngesnipperd
1 tomaat, in blokjes
3 eieren, losgeklopt
Optioneel, 1 el geraspte parmezaan
Takje dille, fijngesneden
Paar sprietjes bieslook, fijngesneden
2 plakken gerookte zalm, in reepjes gesneden
Klontje roomboter

Bereiding

Verhit een (liefst kleine) koekenpan met een klontje roomboter en voeg de sjalot en tomaat toe. Bak op middellaag vuur tot ze wat zachter zijn.
Klop in een kom de eieren los met de parmezaan en kruiden. Breng op smaak met zout en peper uit de molen en roer de zalm door het ei.
Doe nog een klontje boter in de pan en laat smelten. Giet het eimengsel in de pan en draai de pan rond om te verdelen. Sluit de pan af met een deksel of bord (ik leg onder de deksel nog een vel keukenpapier om het vocht te absorberen) en laat de omelet met zalm op laag vuur garen.