Pompoenrösti rondjes

Annemiek

24 oktober 2018

Bijgerecht

2 personen

20 min

Bij rösti denk ik meteen aan de reibekuchen die mijn moeder vaak maakt. Ik ben daar dol op. Er is niemand die ze lekkerder maakt dan zij. Maar rösti kun je natuurlijk overal van maken: denk aan wortel of courgette, of maak ze met pompoen voor deze heerlijke pomoenrösti.

Omdat pompoen een beetje zoet is zijn deze pompoenrösti rondjes ook favoriet bij kinderen. Een handige en lekkere manier om ervoor te zorgen dat ze toch voldoende groente binnenkrijgen. 😉

Bijgerechten, Groente recepten, Herfstrecepten, Seizoensrecepten

Start met koken

Ingrediënten

300 g geschilde pompoen
1 ui, gepeld
1 ei
1 el bloem

Verder nodig

Blokrasp
Koekenpan

Bereiding

Rasp de pompoen en ui met de fijne rasp. Meng de pompoenrasp, ui, ei en de bloem in een kom door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit een koekenpan met een scheutje olie en laat heet worden. Schep kleine lepels van het beslag in de koekenpan en druk ze met de bolle kant van een lepel iets ronder en platter. Je kan niet al het beslag in één keer bakken, of je moet twee koekenpannen gebruiken.
Bak de pompoenrösti circa 5 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn. Schep ze op een bord en bak op dezelfde manier de andere pompoenrösti.

(1 stemmen)

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Brigitte

14 november 2025
om 09:34

Kan ik deze rösti van te voren bakken en dan later in de oven opwarmen?

Reageren
1. Annemiek
  
  14 november 2025
  om 10:51
  
  Ja hoor, dat kan prima. 🙂
  
  Reageren