Smashed potatoes

Annemiek

22 december 2022

Bijgerecht

2 tot 3 personen

50 minuten

Smashed potatoes, oftewel geplette aardappels uit de oven. Ik weet niet wie het bedacht heeft, maar wat een goed idee! Door de aardappels eerst te koken en daarna te pletten worden ze lekker kruimig en dat is precies wat je wilt. Het aardappelkruim bakt in de oven namelijk heerlijk krokant! Kies voor dit recept het liefst een krieltje met schil, want die wordt ook lekker knapperig. Serveer deze smashed potatoes als feestelijk bijgerecht met kerst of smul er van op een doordeweekse dag. Ze zijn te lekker om alleen met kerst op tafel te zetten.

Aardappel recepten, Amerikaanse recepten, Bijgerechten, Kerstrecepten, Themarecepten, Wereldgerechten

Start met koken

Ingrediënten

500 g krieltjes in de schil
Extra vierge olijfolie
Snufje milde paprikapoeder
Snufje cayennepeper
Zeezout uit de molen
Optioneel, gedroogde chilivlokken
Paar takjes peterselie, fijngehakt

Nodig

Vel bakpapier

Bereiding

Kook de krieltjes in circa 15 minuten gaar in licht gezouten kokend water. Giet ze af en laat even droogstomen. Laat de krieltjes afkoelen. Je kunt dit ook al een dag van tevoren doen en ze, na het afkoelen, afgedekt in de koelkast bewaren.
Verwarm de oven voor op 210 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.
Kerf met een mesje een kruisje in de schil van de krieltjes, zo kun je ze beter pletten. Verdeel de krieltjes in een enkele laag op het bakblik en plet ze met een vleeshamer, of de onderkant van een pan. Drizzle olijfolie over de krieltjes en bestrooi met een snuf paprikapoeder, cayennepeper en een draai zeezout uit de molen.
Bak ze circa 30 minuten in het midden van de oven, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Bestrooi de krieltjes met peterselie en serveer direct.