Spinaziequiche met gorgonzola

Annemiek

5 mei 2022

Hoofdgerecht

4 personen

25 minuten + blind voorbakken + 30 minuten afbakken

Een heerlijke spinaziequiche met romige gorgonzola. De bodem van de quiche wordt blind voorgebakken. Zo neemt hij minder vocht op als de vulling erop komt en krijg je een knapperige bladerdeegkorst en -bodem. Serveer als licht hoofdgerecht voor 4 personen met een salade erbij.

Hoofdgerechten, Menu, Ovenrecepten, Vegetarische recepten

Start met koken

Ingrediënten

1 pakje roomboterbladerdeeg uit de diepvries, of 1 rol koelvers bladerdeeg
400 g spinazie, grof gehakt
2 knoflooktenen, uitgeperst
150 g gorgonzola dolce
200 g crème fraîche
200 ml slagroom
4 eieren
Snuf gedroogde chilivlokken
Handje pijnboompitten, goudbruin geroosterd in droge koekenpan
Olijfolie

Nodig

Ronde springvorm 24 cm ∅
Vel bakpapier
Blinde steunvulling, of gedroogde peulvruchten zoals erwten of bonen (deze kun je bewaren en steeds opnieuw gebruiken als steunvulling)

Bereiding

Laat het diepvriesbladerdeeg ontdooien volgens de omschrijving op het pak. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de springvorm in met olie en bekleed met het bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Vul de springvorm met een vel bakpapier en de steunvulling en druk een beetje aan. Bak 20 minuten in het midden van de oven. Verwijder het bakpapier en de steunvulling en bak nog 5 minuten zonder vulling in de oven, tot het bladerdeeg begint te kleuren.
Verhit een koekenpan op hoog vuur met een beetje olie en voeg een handje spinazie toe. Schep om tot hij geslonken is en voeg het volgende handje spinazie toe. Herhaal dit tot alle spinazie geslonken is. Roer halverwege de knoflook erdoor. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Schep de spinazie in een zeef en druk het overtollige vocht eruit.
Verdeel de spinazie en gorgonzola over de quichebodem. Strooi de pijnboompitten erover.
Klop de slagroom, crème fraîche en eieren los en breng op smaak met de chilivlokken en zout en peper uit de molen. Schenk het roommengsel over de spinazie.
Bak de spinaziequiche met gorgonzola 30 minuten in de oven, of tot de bovenkant goudbruin is.