Verse tomatensoep met gehaktballetjes

Bereiding

1. Verhit een soeppan met een scheut olijfolie en voeg de sjalot, knoflook, tijm en chilipeper (proef eerste hoe pittig hij is en bepaal dan hoeveel je toevoegt) toe. Fruit op middellaag vuur tot de sjalot zacht en glazig is.
2. Voeg de tomaten, helft van de basilicum, bouillonblokjes en een scheut water (100 – 200 ml) toe en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en kook zachtjes circa 8 tot 10 minuten tot de tomaten zacht zijn.
3. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg indien nodig een extra scheutje water toe als de soep te dik is. Voeg een flinke scheut room toe aan de soep. Proef. Afhankelijk van de zoetheid van de tomaten kun je nu 1 tl tot 1 el suiker toevoegen om de soep wat zachter van smaak te maken (ik gebruikte tomaten uit de moestuin die niet helemaal afgerijpt waren en moest een flinke eetlepel suiker toevoegen om de soep een zachte smaak te geven). Eventueel een klein druppeltje azijn toevoegen om de smaak in balans te brengen.

Gehaktballetjes

1. Meng het gehakt in een kom met de overige ingrediënten, voeg zout en peper naar smaak toe. Maak je handen vochtig en draai kleine gehaktballetjes van het gehakt.
2. Koekenpan: Verhit een koekenpan met een beetje olie en bak de gehaktballetjes goudbruin en gaar. Laat uitlekken op een stukje keukenpapier en voeg toe aan de soep. Garen in de soep: Voeg de rauwe gehaktballetjes toe aan de soep en gaar zachtjes mee tot ze gaar zijn. Apart koken: Kook de gehaktballetjes zachtjes gaar in een apart pannetje met water of bouillon en voeg daarna toe aan de tomatensoep. De laatste bereiding heeft mijn persoonlijke voorkeur omdat zo het vet van de gehaktballetjes niet in de tomatensoep komt.