Pasta pesto met sperziebonen

Annemiek

11 oktober 2017

Hoofdgerecht

2 personen

15 min

Pasta pesto met sperziebonen – Een perfect voorbeeld van hoe lekker simpel kan zijn. Deze pasta pesto met sperziebonen, rode pesto en krokant broodkruim als topping zet je binnen 15 minuten op tafel en is heerlijk!

Budgetrecepten, Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Pastarecepten, Slanke recepten, Snelle recepten, Vegetarische recepten, Wereldgerechten

Start met koken

Ingredienten

200 g fusilli (andere pasta mag ook)
200 g sperziebonen
2 flinke el Saclà pesto met gegrilde groenten*
2 sneetjes witbrood
1 teen knoflook
Paar takjes peterselie
Extra vierge olijfolie

*Ik gebruikte pesto van Saclà met gegrilde groenten maar je kunt ook gewone rode pesto gebruiken.

Bereiding

Was de sperziebonen en snijd de puntige uiteinden eraf. Kook de pasta en sperziebonen tegelijk in een grote pan kokend water, totdat ze beetgaar zijn.
Doe het brood, de knoflookteen en de peterselie in een hakmolen en maal tot fijne kruimels. Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie en voeg het broodkruim toe. Bak al roerend op middelhoog vuur totdat het broodkruim goudbruin en krokant is. Breng op smaak met een draai uit de zoutmolen.
Giet de pasta en sperziebonen af en vang een mok kookvocht op. Doe de pasta en sperziebonen terug in de pan en voeg de pesto en een flinke scheut kookwater toe. Hussel om en breng op smaak met zout en peper uit de molen.
Verdeel de pasta pesto met sperziebonen over twee borden en strooi het krokante broodkruim erover. Serveer direct.

(3 stemmen)

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Annette

25 november 2017
om 11:54

Ik heb het recept bereid met snijbonen, was ook lekker:)

Reageren
1. Annemiek
  
  2 december 2017
  om 09:10
  
  Leuk om te horen Annette! 🙂
  
  Reageren